Tea's room あっと Japan

お好み焼き『くいしん坊』

西条の中央図書館前 『くいしん坊』。

肉玉そばのいか天入り。

700円。

安定のおいしさ。

もっと来たいのですが、いつもいっぱい。

なかなか入れません。

西条駅近くの『お好み焼き たまたま』は、

昨年末で閉店されました。

あらら。

どうしましょう(>_<)

お好み焼き難民になりそう…。

理想は、歩いて行ける範囲に

美味しい２軒のお好み焼き屋さん。

美味しいで引っ掛かって、なかなかクリアならず！

『たまたま』さんを失ったのが、残念です。

10年間 お疲れさまでした。

『くいしん坊』さん、がんばって！

お好み焼き おおにし

昨夜は、ボージョレー 召し上がりましたか？

「ボージョレーは、薄いから好きじゃない。」

と、よく聞きます。

メキシコのワインも、ちょっと そんな感じなところありました。

私はチリと南アフリカのワインが好きです。

国産ワインは、まだ良い出会いがありません。

2年くらいして関税が無くなったら、チリのワインが益々安くなる。

大、大、大歓迎。

でも、国産ワインもがんばってほしい。

「どっちにするべき～？」

なんて、消費者をうれしく悩ませてくださいね。

さて、

気になっていた『おおにし』。

今回は、広島市の本店に行きましたが、

東広島市八本松町や、西条町にもあります。

関西風で、串カツもあるんですって！

息子が関西にいたので、遊びに行くうちに、

わたくし、すっかり関西風も好きになりましたよ。

そして、この日、人生初の『府中焼き』。

ミンチをつかうという広島県の東部(岡山寄り)の

府中市のスタイル。

赤い辛い麺で。

麺は、カリカリに焦げるくらい焼いて、

卵はトロトロに。

熱々ハフハフ、ときどきピリッ

おおー。

お好みで自家製ソースも、どうぞ。

八丁堀のボーリング場『パークレーン』の前辺りは、

美味しそうなお店がいっぱい。

広島三元豚を使ったトンテキのランチで人気の

『肉のやま金』に、

もつ鍋、ホルモンの『ばってん』。

息子がなかなか帰らないはずだわ… (*´-`)

広島風お好み焼き・鉄板焼『安芸ノ屋』

家族が、無性に麻婆豆腐が食べたくなったらしく

「『藤椒』にいこう。」

行ったらお休み。

う、残念。

前から気になっていたお隣の『安芸ノ屋』。

東広島では珍しく、いその麺を使っているみたいなのよね。

行ってみましょう。

掃除がきちんとされた清潔な店内。

鉄板もきれい。

にくたまそば、で。

¥650

麺の焼き方を聞かれる。

パリパリもできるそう。

麺の底を少し焦がしてパリパリにすると、

もっちり部分とパリパリ部分で、

お好み焼きの麺が全体でアルデンテになります。

"いその麺"の真骨頂が味わえるわね。

でも、私は普通で。

初回だからオーソドックスに。

こちらの作り方は、

濃いめの溶き粉の小さめの台。

魚粉。

キャベツ、何か粉末。

豚肉、何かスパイス。

もやし、天かす、何か…。

少しずつ振りかける粉が多い。

期待大！

麺は、茹で上げ器で湯がき、タイマーで自動的に上がる。

茹で時間がきっちり。

広島お好み焼き専用生中華麺の『磯野麺』。

使用するお店は多いけれど、

ここまで丁寧に使っているお店は、

まだ見たことがない。

かくして、出来上がり。

焦がしてパリパリのお好み焼きも、

とても美味しかったそうだけれど、

私のも、しっとり もっちり。

ソースまぜの麺の味ではなく、

麺本来の旨さを知る。

お好み焼きのソースは、かなり美味しいから

カレーの隠し味にしたり、

ハンバーグのソースにしたり、万能。

でも、安芸ノ屋では麺の旨さイチオシ！

お好みソースを足さずに、完食。

☆『安芸ノ屋』

東広島市西条町寺家4745

082(421)4290

卵を使って

この前、テレビで広島のお好み焼き屋さんが

「うちは、卵に一工夫してるんです。」

溶き卵二個に、青ネギ。

それをジャーと鉄板で焼いて、マヨネーズを

ぐるぐると３周くらい入れて、焼く。

で、麺や野菜の焼いた上に乗せる。

ちょっとやってみよ。

卵のところだけ。

ニトリのスキレットで。

(グリルの魚焼くところにも入れられる仕様)

あまりのマヨネーズの多さに、お好み焼きのソースは

びびってかけられず、お醤油にしました。

味のつなぎに鰹節。

玉子焼き。

の、少しこってり味。

あ、でも。

カロリー気にせず、やっぱ お好みソースがよかったかな。

お好み焼きと鉄板焼 和家(わがや) 西条

西条栄町に『お好み焼きと鉄板焼　和家』。

お好み焼き屋さんですが、靴を脱いで上がります。

歓送迎会などで、いっぱいの時も多々あります。

鉄板の入ったテーブル。

足元は掘りごたつ風になっていて、楽です。

まずは、ビール。

そして、お好み焼きを注文。

奥で焼いて、持って来てくれます。

肉玉そば(680円)

トッピングは +100円

居酒屋風に食事メニューがあるので、つい頼んでしまいます。

えびの豚バラ巻き(500円)

鶏 さがり(780円)

牛タン焼き(1200円)

ビール３杯で、二人で5440円。

お好み焼き屋さんと思えば、高い。

居酒屋さんと思えば、安い。

こちらのお好み焼きは、

麺が細く色味は薄いけれど、

味はしっかりついています。

"わがや焼き"は、塩お好み焼き。

麺を出汁と塩で味付け。

大根おろしとちりめんじゃこが乗っています。

☆『お好み焼と鉄板焼 和家 wagaya』

東広島市西条栄町3-12

TEL:082(490)5777

11:30-14:00

17:00-24:00

(日)は、22:00まで。

不定休

駐車場あり

『お好み焼き いっちゃん』

広島のお好み焼き。

近年、観光客の方が増えて、大人気。

有名どころはいつも行列です。

メニューも色々ありますが、

私は、だいたいいつも…

「肉玉うどん、ください。」760円

見た目よりキャベツ入っています。
あとは、とろろ昆布を入れてくださったらもう完璧なのですが、誰かが「それは『西条焼き』よ。」と、言われた。
ローカルだったのかしら？
え？ 牡蠣ですか？　入れたことありません。
東京の息子も「広島で牡蠣おこ食べたよ。」と、言われ「かきおこってなに？」
彼は「肉玉そば。」派。たまにいか天を足す。

広島駅近くでは、駅前の郵便局の向かい辺りに

『ひろしまお好み物語駅前ひろば』

があります。

でも、私は まだ行ったことありません。

(『電光石火』に行ってみたい。)

また、広島駅ビルの中にもたくさんお店があり、

『いっちゃん』も入っています。

行列に並ぶのが嫌なら、駅から徒歩５分の本店がおすすめ。

駅の北口(新幹線口)から光町へ。

メインの通りを行けばすぐです。

赤い幕を目指して

サインも多い

近くにシュークリームの『ミニヨン』も。

プレゼントするとかなり喜ばれる

120円のシュークリーム

光町もどんどん変わってきていますね。

（ホントに『IKEA』は来るのか？)

広島のような地方都市は、

商業圏と居住圏をきっちり分けないで、

街歩きを楽しめるようにした方が良い感じかも。

せっかく土地が平地なのだから、

『ピースクル』という観光用電動自転車を

利用しての広島自由散歩も楽しそう。

体力のある方なら、市内は全て自転車で動けますよ。

でも、自転車置き場を探すのが 少し面倒？

30年前は、本通りの商店街も自転車がスイスイ。

お店の前に放置して、お買い物できた。

とても便利でした～ (*´-`)

☆『いっちゃん 本店』

広島市東区光町一丁目6-30

11:00-21:00

お好み焼き・鉄板焼き『くらげ』（西条）

東広島市の西条町。

賀茂自動車学校斜め前（西条駅より）で、

『二階堂眼科』側に、

お好み焼きの『くらげ』。

夜に漂う（昼間もやってます）

こちらのお好み焼きは、麺は”磯野製麺”。生めんなので、焼き方によって味わいが変わる。
広島風お好み焼きは、麺の柔らかいところとパリパリのところがお口の中で もにょもにょと合わさることでまるでアルデンテのような麺の奥深い喜びに到達できるのです。

「パリパリでお願いします。」

しかし、よくばりな私は、一度食べてみたかった”ネギのせマヨネーズかけ”あ、ちがう。”焦がし葱マヨ”でした。
すごいボリューム
サイドメニューも充実

メニューに、『当店はボリュームがあります。麺を半分（半玉）にできます。』と、書いてあったのに、焦がしマヨネーズまでかけて結果 残してしまいました。
こんなにきちんと焼いてあるお好み焼きなのに。反省。

男性比率の高めのお店ですが、再訪（完食）を誓う。


あるいは、軽い軽い ばかり食べようかな？（麺の奥深い喜び、捨てる。）


☆『くらげ』東広島市西条中央3丁目5－20℡:082‐421‐5129
営業時間：
11:30－14:0018:00－21:30（お好み焼きは焼く時間がかかるから、ラストオーダーは30分前です）
定休日は、不定（おそらく月曜日）

お好み焼き 『せと』

やっと噂の『チーズトマトお好み焼き』に。

左側のクルクルロールは、チーズのスティック。

キャベツは細ぎり。

こちらは、イカてん入りのそば肉たま。

珍しい。卵が生なのね。

鉄板で熱々のまま、いただきます。

食べログで、"東広島の一番のお好み焼き"になってたよね。

…確かに はじめて食べる味。

おいしくないわけじゃない。

個性的なお味。

でも、一番か? と言われれば、

私はいつもの味がなれているから。

(じゃあ、せとでも"肉玉うどん"頼めよ！という話ですが…。)

トマト味は、ふと思い出してすごく食べたくなる味。

トライして良かった。悔いなし。

・・・結局、むかし人間なのかな？

やっぱり いつもの味が好き。

でも、私だけじゃないもん。

広島人は、流行りのものにはすぐに飛び付くくせに、

例えば『牡蠣おこ(牡蠣入りお好み焼き)』とか、

新参者には微妙に抵抗してみせるんよ。

そのくせ、

「いっつも同じ味で代わり映えせんー。」

とか、ちょっと偉そうに"ぐじま"は言いたいんよ。

難儀なろう？ 広島人。

パープーじゃけんね。

♪ええ加減なヤツじゃけん

ほっといてくれんね♪

・・・ほっとかれたくは ないんよ。

お好み焼き『こぼん』(西条)

はじめてお邪魔したお好み焼き屋さん。

広島大学の近く、下見(したみ)にあります。

(大学から歩けるほど近くはありませんが、自転車なら…。)

『ラーメン民都(みんと)』のお向かいです。

すべての座敷や個室に鉄板が

ぬりかべ

牛スジの煮込み

牡蠣と茸の味噌蒸し煮

牡蠣は安芸津直送。

安芸津の牡蠣は、また旨い。

暖かい部屋で、新聞や雑誌を読みながら お好み焼きが

焼けるのを のんびり待ちます。

できました！

↑赤麺(唐辛子麺)のにくたまそば、いか天入り。

↓肉玉うどん。(うどんの肉玉、ともいう。)

わりと小ぶりなお好み焼き。

男性はダブルでも良いかも。

関西風もできるみたいね

☆ 『お好み焼き こぼん』

広島県東広島市西条町下見3021

℡:082-421-0785

営業時間

11:30-14:00

17:30-21:00

お休みは(火) 🅿10台

お好み焼き 考

広島のソウルフード”お好み焼き”。

広島以外では、『広島焼き』とも言われますが、

当然 広島県人は

「何をいっとるんじゃ。わざわざ”広島”とかつけるなや。」

（やくざさんじゃありませんよ。ナチュラルな方言。）

私も長くお付き合いしておりますが、最近少し複雑になってきました。

町おこし・村おこしに利用されて『ご当地焼き』が増えてきたから？

・・・許す。

食は文化なり。

文化は、勃興し繁栄し衰退し、本物あるいはハイグレードな偽物だけが

残るのだ。

（「なに様!?」発言）

さて、本題に入りまして

ひとくちにお好み焼きと言いましても、土地によりまして

① 『広島風お好み焼き』

…広島市を中心としてその周辺。

最近は ”麺は○○、ソースは△△”と、こだわる人も、増えてきた。

②『尾道焼き』

…尾道市付近。砂肝を入れる。

③『竹原焼き』

…竹原市付近。酒粕を入れる。

④『庄原焼き』

…庄原市付近。

麺ではなくご飯を入れる。ソースではなくポン酢で。

⑤『備後府中焼き』

…府中市付近。

肉は豚ミンチ。モヤシを入れない。

＊広島県には、広島市の隣り”府中町”と、福山市の隣り”府中市”が、あります。

備後（Bingo)というと岡山寄りね。

⑥『因島焼き』

…造船の町、因島付近。「いんおこ」。

そばよりもうどんを入れる人が多い。

もちろん、どこでも お願いすれば わゆる普通のお好み焼きを

食べることができます。

お店により人気メニューもだいぶ違います。

さらに言うなら、

お店の所在地ではなく、お好み焼き本体の状態で

A)パリパリ平たい派

…ラードや秘伝油で揚げ焼き。麺を炒める。麺が細い。

B)ふわふわトロトロ派

…生地に空気が入ってふんわり。半熟卵、チーズ。キャベツを蒸す。

の、対極。２つのタイプがあります。

”昔ながらのお好み焼き”は、その中間なので、

C)ふわふわというほどでもないが、パリパリでもない派

…焼くおばちゃんの体調による。

「あら、今日はちょっと焦げたね。」⇒パリパリ

「あら、キャベツ。サービスしすぎたかな。」⇒ふんわり

大きく3つのタイプあり、といえるでしょうか。

（実は、正確には４つ。

「いえおこ」＝自分ちのお好み焼き もあり。）

駅などのスピードを重視するお客様が多い場所では、

小さめ、パリパリ、平たいが多いようですね。

住宅地は、もちろんC。第二の実家です。

麺も、そば・うどんだけではなく、唐辛子麺もあります。

麺ではなくご飯を入れたり、麺とごはん両方入れたりもします。

お好みソースも、オタフク、カープ、ミツワ、自店オリジナル。

ソースを使わない『塩お好み』も出てきました。

また、

「マイヘラ（自分専用のヘラ）を持たない？」

的な動きもあるそうで

古い人間はたたずむばかりです。

どんなニューウェーブが来ても良いのですが、お好み焼きは

700円を超えてはいけない。

これだけは言わせてもらいたい。

ふらっとお店に入り、

「お好みの、肉たまそば。いか天入り。」

広島県民の合言葉です。

（と言いつつ、最近では 麺を抜いて食べることも増えました。残念です。）