Tea's room あっと Japan

醤（ひしお）の郷

醤（ひしお）の郷ひしお・ひじおとは、塩を加えて発酵させた塩蔵品の総称。小豆島は、400年の歴史をもつ醤油の日本４大産地の一つ。江戸時代には約４00軒の醤油醸造所があったそうです。
しょうゆ、佃煮工場が軒を連ねる小豆島の内海湾沿岸。ひしおの郷と呼ばれて、見どころのひとつになっています。
お出かけmapを載せようかと思いましたが、現地にいくらでも詳しく分かりやすいものがあります。どうぞ、ホテルやお店などでゲットなさってください。

マルキン醤油
醤油蔵
近代化産業遺産に認定

あたりはしょうゆの香りがします。お散歩していると、アイリス
どうもつかえそうにない郵便ポスト

小豆島で一番人気のお宿『真里』

くるっと回って、またマルキン醤油に戻って

マルキン物産館でしょうゆソフトクリーム


島のお醤油蔵（醸造所）は、島醸、丸島醤油、山善醤油、ヤマヒサ、ヤマロク醤油、タケサン、高橋商店、金両、金大醤油、ヤマサン醤油、坂下醤油、正金醤油、盛田と、13か所あります。
佃煮工場は7軒。そうめん屋（島の光）も。
ちょっぴり高血圧が心配な豊かなひしお文化です。

小豆島 『ヤマロク醤油』

小豆島に来た目的は、ヤマロク醤油を訪れること。

http://yama-roku.net/

今なお,木桶（Kioke)で醤油(Soy-sauce)をつくる醤油屋さんです。

大きな木桶がお出迎え

予約しなくても人数が集まれば、蔵を案内していただけます。

ただし、ご存知のように、醤油は蔵に住みつく微生物（酵母菌と乳酸菌）

の働きで大豆と麹と塩水が発酵してできます。

納豆菌は強い菌なので、朝ごはんに納豆を食べないでおでかけください。

（日本酒の酒蔵見学の時と同じですね。）

静かな蔵を開けると
年期の入った木桶
２年もしくは４年半かけて仕上がります

"Soy sauce","bean paste","vinegar","mirin"and"sake" are the basic seasonings of Japanese meal.

There are brewed by Kioke木桶（Barrel) till the Edo-period.400years before

These seasonings are made by the fermentation of a microbe.

The microbe which makes a delicious fermented seasoning settles in barrel in large numbers,

although hardly settles in a metal tank.

いただいたリーフレットからの転記です。

木桶はつくる人が少なくなって、今は一軒だけだとか・・・。

150年はもつそうです。

木桶がなくなると、木桶で仕込む醤油も作れなくなります。

お庭のテーブルで
冷奴
アイスクリーム


お醤油をかけていただきました。ふつうに買うお醤油とはかなり違う、風味のある味でした。なめたら角のとれた柔らかさ。食材にかけると意外な野趣。
”ひしお”と読むそうです

☆ヤマロク醤油

住所: 〒761-4411 香川県小豆郡小豆島町Yasuda, 甲１６０７

電話:0879-82-0666

営業時間:

９時―17時

山口 柳井 白壁の街 （Yanai Yamaguchi)

山口県、白壁の街 柳井。

歴史のある街です。

軒下に金魚の提灯

白壁　犬やらい　国森家住宅

街並みに、よく建物が残っています。
古い建物は、一軒、二軒残っていても、なかなか街並みとはならないけれど、これくらいまとまってあれば、観光地としてすごく人気になってもよさそう・・・。
（それなのに、なぜか人影がまばら。日曜日はお休みなのかな？）
国森家は、18世紀後半に建てられたそうで、江戸時代中期の豪商の家。国の重要文化財です。

元は油問屋


お座敷

奥の座敷
そして、裏庭

お２階も見学できます

わたしにちからが ないからみんな佛さまが手つだってくれる


柳井は、古くから商業が栄えた街。問屋筋の裏手には、川（運河）。ここから、沖の船まで小舟で荷が出たのでしょう。



常夜灯

お土産で有名なのは、お醤油。

お刺身用に人気です。

とろっとしていて少し甘い。

甘露しょうゆ　㈱佐川醤油店

８月の１日と８日（土曜日）には夜市。

13日（木曜日）は、

柳井金魚ちょうちん祭りがあるそうです。

http://www.city-yanai.jp/site/kanko/kingyomatsuri-topics.html

のんびり和の情緒にひたりたい時には、

おいでませやまぐちへ。